老北京炸酱面哪吃正宗：海碗居

　　海碗居

　　店面非常好找，门口还有小二侯着，一口一个，里面请您呐!一进门就是海碗居的大海碗，还有一个现场抻面的大师傅正在操作。坐在明档周围，一边看擀面一边吃面是新鲜的体验，装潢运用紫禁城的红墙元素把整个店面包围，八仙桌和长凳子还原了老北京市井文化的风貌。布置上有京剧脸谱，叫卖图，各种老北京的老物件，非常带感。

　　炸酱面是正宗的肉丁小碗干炸，非常香。地道的手擀面很劲道，菜码就有8样。先是上菜时伙计倒菜码，这阵势颇大，砸菜碟是老北京旧时吃炸酱面馆的上面习俗，寓意“八碟八响送吉祥”现在渐渐失传，但是在这里你依然能听到。手擀面现点现做，吃的就是这一口劲道爽滑。这儿还有两样面和宽面片多重选择。小碗干炸酱香不香全在火候上，先放葱后放姜，红彤油亮的一小碗干炸酱。先倒点油到面里，把面挑开挑散，再拌上炸酱，最后再根据喜好放菜码，吃炸酱面的正宗程序。这里吃炸酱与蓑衣黄瓜绝搭，二三十厘米的黄瓜，在厨师刀下切成近1米的长条，要两个人相互拽才能取下，可见刀工了得。

　　精品宫保鸡丁用上等的鸡腿肉混合杏仁、腰果、花生爆炒，小荔枝口，当之无愧的下饭菜。老北京小吃集锦都是来自北京的地方小点心，是爱甜品的人最爱，豌豆黄、芸豆饼、糖卷果、驴打滚、艾窝窝、八宝饭，一盘小吃就把北京小吃吃了个遍。羊霜肠是失传已久的老北京小吃，现在又在海碗居重现，在店里经常可以看到很多上了岁数的人点这一道菜，都是店里自己制作。

　　京味酱肉集锦也是北京地方的特色，每一款肉都是经过师傅秘制卤制的。细腻的肘花、大厂的牛肉、河间的驴肉每一款都卤制2个小时是下酒好凉菜。芥末墩做得很到位，辣呛刚上鼻头就变为清爽。烧羊肉是到店必点的菜，外皮焦香，肉质酥脆。城南的朋友也有口福了，也可以去公益西桥华联尝尝，海碗居更适合带着来北京的朋友就餐，每一道菜都能说一段老北京的故事。

　　Tips：

　　店铺名称：海碗居老北京炸酱面

　　推荐：京味酱肉集锦、烧羊肉、精品宫保鸡丁、两样面。

　　环境：大海碗、明档、流水环廊、八仙桌美人靠，老北京的风情，时尚化的演绎。

　　服务：一声声的伙计叫卖与麻利的上面倒码，感到北京特有的风俗。

　　综合：地道的北京炸酱面，各种北京小吃和讲究的北京菜。

　　地址：松榆南路36号(华威桥东)

　　时间：10:30 - 22:30

　　价格：60元

　　联系：010-87313518