董家湾重庆老火锅

　　望京一号：在海棠花落的四合院吃川菜

　　望京一号餐厅隐秘在比较偏远的地方，老北京的四合院建筑，虽然只有一进的院子，但是红油漆的柱子、青瓦、格子的窗户，东西厢房无不体会到北京的四合院文化。院子里面有三棵两三百年的海棠树，正值花期，整个院子被海棠花装饰的就像公园一样。在院子里面吃饭，微风吹来时不时落下花瓣，就像冬天飘落的雪花。

　　说起菜品，餐厅菜单上的菜品并不多，餐厅大概就是靠的几个叫得响的川菜赢得消费者的。水煮鱼，鲶鱼做的水煮鱼丰常喜欢，鲶鱼比其他的鱼肥，吃的时候有特别强的美味感。鱼皮厚实有劲道，鱼肉鲜嫩。水煮鱼里面的油很清凉，花椒、辣椒没有那么燥，麻而不烈。花椒鸡，青花椒是这道菜的灵魂，鸡肉要吸收青花椒、麻椒的麻，辣椒的辣，还要保持鸡肉的脆嫩。

　　一鱼两吃和一鸡两吃的另外一种吃法就是辣椒、花椒爆炒鱼和鸡，原料者的炸制色泽金黄，外酥脆。辣椒、花椒放到锅中煸炒到辣椒油亮=入味。整道菜鸡鱼要始终保持酥脆的口感，微辣微麻。宫保鸡丁，在北京城的宫保鸡丁是比较偏重甜口的，做宫保花生米是不能缺少的，生花生经过浸泡—去皮—油炸之后和鸡丁一起，放在保宫汁中成菜。这个宫保鸡丁的花生米感觉有点过了，有点糊香味。

　　苏子叶黄瓜，黄瓜去皮，一是为了让黄瓜的口感更加爽脆，而是为了突出翠绿的颜色苏子叶的墨绿形成对比。滚刀块，不必有太多的调味，让苏子叶和黄瓜的凉爽感相互衬托，便是吃完麻辣菜品之外，最好的清口美食。老味道是每个人都在寻找的感觉、记忆、思念。每到一个新的餐厅，我都会点上几道传统的菜品，传统菜品做的好坏是衡量餐厅水平的重要标准之一，这就像小孩子学走路，没走稳是不可能跑得快的。

　　Tips：

　　推荐：水煮鱼、花椒鸡、花椒鱼、宫保鸡丁、苏子叶黄瓜。

　　环境：老北京的四合院建筑，院子里面有三棵两三百年的海棠树，正值花期，整个院子被海棠花装饰的就行公园一样。

　　服务：服务生热情体贴。

　　交通：地铁10号线三元桥站(B口出)，乘坐公交车359路至东辛站下车。

　　店铺信息望京一号

　　地址：东辛店大望京村1号(近五元桥辅路)

　　时间：09:00 - 22:00

　　价格：82元

　　联系：010-64320332