老北京甜品三不沾 中式甜点的魅力

　　记得第一次吃三不沾是跟我家老爷子一起，他点了这么一道菜。开始我听到这名字总觉得是"see you tomorrow"一系列的，看到之后又觉得像年糕,总之觉得怪怪的。但是当我品尝他的时候,真是感觉整个人都欢脱了起来，好像在和他一起玩耍。

　　(看着有没有想戳一戳它的冲动)

　　三不沾即不粘牙、不粘盘、不粘勺。制法是将蛋黄、水、糖混和均匀，放入炼净的勺内，用慢火烹制，先不停拨转、不停炒动，继而水干后，又不停掼压，不停拍打，使其油亮不沾，真是处处洁净，一丝不沾。

　　别看上边说的挺简单,现如今这北京会做“三不粘”的厨师可不多。相传，此菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。此菜其实难度相当大大，别说一般饭馆做不好,甚至很多北京的老字号都没有这道菜。

　　吃三不沾,思三不沾

　　许多国际友人到京，都纷纷慕名来尝此菜，他们说：“三不粘，是世界最好的美味!”。还有人说，日本天皇曾经专门派人到北京同和居购买“三不粘”，然后坐飞机带回东京给他品尝，而且吃得津津有味，此为思念。

　　“三”在中国喻义为多，“不沾”则象征出淤泥而不染濯清涟而不妖之意。我认为他也是在警示我们做人随遇而安,不要过多杂念,与人为善,众人皆欢。可能还有更深层的意义,就看大家个人理解了。此为思考。

　　这就是“三不沾”的魅力，不要求它能带给你人生的领悟，起码它会给你带来快乐。同样，这也是北京美食的精髓所在。