北京吃凉面好去处:北京新川面馆地址电话一览 (图)

　　在北京，凡是好凉面这口儿的，没人不知道新川凉面。就是这么环境简单甚至有点简陋的小面馆，众多粉丝提起来让人直流口水。

　　上个周末闷热的天气里，我来到缸瓦市这家新川凉面馆子，虽然不是饭点儿，但只有二三十平方米的小店内已经挤满了食客。店内装修十分简单，卖凉面的玻璃柜台是上世纪80年代的老款式，店内服务员穿着也是雪白的老式工作服，店内没有一处讲究的装修，一切都很“国营”。一盘盘凉面就摆在玻璃货柜的里面，面上撒着黄瓜丝。

　　“来一碗凉面，在店内吃。”服务员麻利地将一大勺酱汁浇在凉面上，顾客需要自己拿着托盘端走。找地坐稳，拿了一双店内筷子筒里的非一次性木制筷子，拌好面条，开吃。面条挺筋道的，麻酱调得是咸甜口里带着麻，带点芥末味，和面条配在一起味道十足，又不腻口。初看白不呲咧的面条以为清淡寡味，实际酱重汁浓，看起来 “小清新”，十足是“重口味”。我旁边的一位胖哥，就着一罐冰镇饮料，三口两口，一盘凉面就剩盘子上的酱汁了，看起来他还得再来一盘才够饱。

　　店内有一个大开水桶，里面有热面汤，食客可以自取。当然，吃面前最好晾上一碗，吃完就可以直接吸溜面汤了。店内小食种类有限，面对长菜单有“选择恐惧症”的食客可以不用担心了，但对那些喜欢摆一桌子菜的食客来说，会觉得不过瘾。配菜有酸辣黄瓜条、笋豆、酱牛肉等，和凉面一样，看着简单清爽，十分“夏天”。

　　凉面9元一份，可以用一次性饭盒外带，服务员会将酱汁单独打包。

　　小编提示：新川凉面刚被食客们惊艳的时候，就有好吃者琢磨，这酱汁是怎么调出来的?

　　凉面馆大方地公布了配方，我先帮着大家实验了一把：大勺子芝麻酱、葱末、酱油适量上色、醋2勺、糖1勺、盐、鸡精适量。接下来就是3样至关重要的小料了，没有了它们，就出不来那效果了。胡椒粉、花椒粉、姜粉各一小勺。然后就是把小碗汁调开，放置至少要2个小时，让它完全入味儿，最后吃的时候要放芥末。家里要没有芥末粉，用芥末油也一样。拌好了一尝，味道好极了。

　　分店信息：

　　华天新川面馆(新街口店)：西城区新街口南大街14号，83280452

　　华天新川面馆(缸瓦市店) ：西城区西单北大街甲1号，66179838

　　华天新川面馆(月坛店) ：西城区南礼士路7-2号，68014197

　　华天新川面馆(护国寺店) ：西城区护国寺大街77号，83281303

　　华天新川面馆(地安门店) ：西城区地安门外大街丁141号，84035200