北京吃饭的好地方:最佳日本料理—稻菊
导语 北京口碑最好的餐厅是哪些？北京去哪个餐厅吃饭最好？最好的餐厅，不仅要菜品的味道吃、样子好，餐厅的酒水、环境和服务也同样重要，当然，高标准也要经过时间的考验。编辑邀请各地的美食家，从口碑最好的几十家餐厅中，精选出这15 家餐厅作为年度最佳餐厅推荐给你。不要只用眼睛，还是用你自己的舌尖去评判一下吧。下面是小编为您介绍的2013年度口碑最佳餐厅——北京篇。
北京吃饭的好地方:最佳日本料理—稻菊
稻菊是第二次入选《时尚先生》年度餐厅。想在北京吃到米其林日料餐厅，稻菊是不二的选择。它虽然来自纽约，但是菜品确是正宗的传统日本菜。稻菊非常关注食材，所有食材都是挑选自全球最好的产地，比如米沢的和牛、北海道的喜之次和毛蟹，购买后分别运往香港再分发至全球，到北京时，海鲜都是活的。
备长炭在今年1 月号的《时尚先生》的MaHB 美食栏目中已有过介绍，用它来烤喜之次，喜之次鱼很稀少，它被日本人视为最珍贵的鱼，分布在日本骏河湾以北的太平洋沿岸和白令海，栖息在水深150 ～ 200 米的砂泥海底，无法养殖亦难捕捉，所以尤其金贵。活的时候全身鲜红，样子可爱，不知道为什么烤熟后面目十分狰狞。烤制过程中什么调味料都不放，吃时撒些海盐，味道鲜美，肉质紧，有香草奶油香味。清酒煮毛蟹，是将活蟹用清酒煮熟后，将蟹肉挑出，撕成细丝放凉后摆盘。酒的味道完全融进紧实的蟹肉，又完全不会抢了蟹肉的鲜香。当然，不要错过被誉为日本最高级面条的稻庭乌冬，纯手工制作。更值得一提的是这里的酒水，难得一见的十四代这里就有3 款数种包装，其中1.8L大吟酿中曲RMB14800，1.8L 本丸RMB12800，1. 8L 七垂二十贯RMB12800，当然还有更多现在时髦的日本威士忌HIBIKI。
