2014在北京过年吃饺子 不得不知道饺子馅做法(组图)
导语 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。下面小编为您介绍各种好吃饺子馅的调配方法，还有绝对够味的饺子调料配方，吃货们，赶紧学起来为过年包饺子做准备吧!
过年吃饺子:虾仁饺子馅做法
主料：虾仁500克，草鱼肉150克。
调料：少许盐，姜末。
操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3:1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料，但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少放辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
