新川面馆 老北京的消夏凉面
导语 北京好吃的川菜馆有哪些?北京有哪些著名的川菜馆?小周末，在休息的同时，是不是也想吃点家乡菜呢？今天，小编为您推荐京城里的美味四川菜馆，让在北京的四川人多一份味道的选择。北京好吃的正宗川菜馆和吃好吃的地方就在这。
北京好吃的正宗川菜馆：新川面馆 老北京的消夏凉面
新川面馆
新川面馆
新川面馆大约有六十平米，后厨和柜台要占去三分之一的面积。剩下的就是拥挤的桌椅板凳，留给食客们过路走道窄得很，就是这样狭窄的空间里往往还有很多端着面碗等座的食客在东张西望，有时就站在尚未吃完面的食客左右，拿一双直勾勾的眼睛紧盯着食客的筷子舞动频率，那样子仿佛不是你在吃，而是他在替你享受这盘美味。
麻辣凉面是招牌面条，用大盆盛出来，售货员身旁是一摞摞的盘子，食客多时，后厨会有另外的服务员进来帮忙，把面条事前挑进盘子里，再捏一两把鸡丝、黄瓜丝在上面，一碟一碟象宝塔山样摞成小山。交钱后，售货员顺手端过盛满凉面的盘子，从面前的酱盆里盛一勺酱汤浇在面上。那香味儿也就立刻钻进心肺里，其它什么都可以不顾了。
麻辣凉面的面条很特殊，既不象汤面那样软软的，又没有象朝鲜冷面那种滑润筋道，有些象用豆子面掺合在一起做的颜色稍黄的面条，入口极清爽软凉。吃凉面前，是需要搅拌搅拌的。麻辣凉面的味道很是特别，刚入口时，咸中带甜，略有些辣味。待到吃到一半时，口中麻味也返出一些，会吃的食客这时会倒进一些米醋进去，那口中咸甜麻辣酸五味俱全，面丝的凉爽和着鸡丝的肉香，瓜丝的清香那般味道不是吃一两回就能体会到的。
新川面馆还卖其它一些口味的面条，象红烧肉面、回锅肉面、担担面、卤肉面等等，那名气与味道就大不如麻辣凉面这样深入人心了。
面馆还有几样凉菜是比较经典的，甜辣白菜、酱肘子、酸辣瓜条、拌花生米、海带丝，素什锦这些凉菜大约经历了几十年，味道也没有太大的改变。
新川面馆在百姓眼里，虽不如饕餮大餐的饭店饭庄令人垂涎，也不如相隔不远的西安饭庄那样名气远播，但它几十年来在食客们心里，却是一处为之惦念的小吃店，这与它保持了几十年不变的味道大有关系。其实，关于小吃的定义是什么。小吃是用来怀旧的，它的人文环境，它的历史沿革，它的特殊味道，它能保持几十年甚至上百年不会改变的一种经营风格，都是小吃这个餐饮行业特有的品牌效应。
用餐环境变了，但味道没变。人老了，和食客间的感情未老。也许这才是象新川面馆这样的小吃店，能在如今巨型餐馆林立的餐饮行业里保持不败的真正原因吧。
华天新川面馆(新街口店)
地址：西城区新街口南大街14号
华天新川面馆(护国寺店)
地址：西城区护国寺大街77号(新街口南大街路口东)
华天新川面馆(西安门店)
地址：西城区西安门大街11号(北京大学第一医院妇产儿童医院旁)
华天新川面馆(地安门店)
地址：西城区地安门外大街丁141号(KFC对面)
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