延庆作为北京蔬果的主要供给地，这里的水果品种可谓丰富，葡萄、苹果、杏都是特产。延庆县的农家特色菜也十分丰富，各个村庄各有特色，水磨炸糕、永宁豆腐、水豆腐等菜肴都深受当地居民和游客的喜爱。
水磨炸糕
水磨炸糕皮脆里嫩，粘有口劲，甜带香爽。尤为受人青睐的是自种自产的皮馅原料，恰到好处的制作工艺。“水磨炸糕”名气由来已久，五十年代粮食统购统销前，县城北街是一条食品街。如今唯有水磨的“李记炸糕”由家人继承下来，成为农家饭中的一道特色。
永宁豆腐
永宁豆腐从汉代起就有记载，在清朝时期成为宫廷贡品，曾经有过家家户户做豆腐的历史，永宁古城豆腐以其独特的制作工艺、丰富的营养价值一直流传至今。当地加工豆腐是用“酸浆”点豆腐，酸浆点出的豆腐更加细嫩柔滑。目前当地居民开发出豆腐宴，更加丰富。
延庆葡萄
延庆县地处“延怀盆地”，地理条件得天独厚，光照强，海拔高，昼夜温差大，是我国优质葡萄栽培区之一。
延庆苹果
延庆位于北京西北，距市区70公里，平均海拔500多米，光照充足，昼夜温差大，适宜北方各种落叶果树生长，是生产优质果品的良好地带。延庆苹果果肉硬度大，口感松脆；风味独特，酸甜可口；耐贮藏；颜色好。
延庆杏
延庆拥有华北最大杏树基地，10万余亩的鲜杏红满枝头。走进延庆的杏园，阵阵杏香扑面而来，颗颗串串、满满登登的红杏挂满枝头，煞是好看。
延庆水豆腐
水豆腐产自于延庆县张山营镇的玉皇庙村。水豆腐是豆腐和豆腐脑中间的一种状态，口感细腻，似粥，亦似凉粉。在大铁锅里做成，捞到小竹筐里，颤颤悠悠的，再蘸上韭菜花、虾酱、葱花等调味品，或配上蘑菇卤，吃起来嫩滑爽口，而且营养丰富。