芒种吃什么菜好？适宜芒种节气吃的食材及菜式推荐

　　在高热难耐的芒种节气，饮食上倾向于具有一定祛暑生津功效的食物，来补充人体的消耗，称之为“清补”，比如，西红柿炒鸡蛋，便是芒种时节您餐桌上不可或缺的。

　　作为看似平常的家常菜，“胸是炒鸡蛋”具有生津止渴，养心安神的功效，是冬病夏治，调理身体的佳品，简单易做，很多人几乎是从幼儿园大班起就从小吃到大。

　　芒种 吃桑葚

　　桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。现代医学认为其含有糖、鞣酸、苹果酸和多种维生素，素有“民间圣果”之美称。

　　每到芒种，稻香村就会备足上万盒的桑葚果，帮市民祛暑。芒种桑葚果以桑葚入馅，在酥松糕饼里加入醇香紫薯及莲子。味道香甜酥松，外形精巧讨喜，真乃消夏良品。

　　芒种 吃苦瓜

　　苦瓜味苦、无毒、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心之功效。

　　“不传己苦与他物”，这是民间对苦瓜这种蔬菜的盛赞，意思是说它与任何食材一同烹饪，都不会把苦味传给对方。

　　拍黄瓜

　　食材：黄瓜、大蒜、盐、鸡精、醋、香油

　　做法：

　　1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂，切成小块。

　　2、大蒜剁碎，把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可。

　　芒种 吃丝瓜

　　丝瓜富含水溶性的膳食纤维，对于肠道的健康，以及为肠道中的有益菌群提供所需的营养物质，这种成分可是不能缺少的。

　　丝瓜还含有大量维生素A，对于机体提高免疫力、对营养物质的消化吸收、避免营养不良、保护眼睛都有极大的功效

　　丝瓜炒肉

　　食材：丝瓜、瘦猪肉、盐、白糖、食用油、蒜。

　　做法：

　　1.将蒜头去皮，切成粒状;将丝瓜去皮，洗净，用刀滚切成块状。

　　2.锅中热油;倒入切好的蒜粒，进行爆香;倒入切好的瘦肉，进行翻炒，炒熟起锅。

　　3.锅中热油;倒入切好的丝瓜，进行翻炒，加入少许清水;炒至八九成熟的时候，倒入1茶匙盐，1/6茶匙白糖，炒匀。

　　4.倒入炒熟的瘦肉，一起翻炒，炒至收汁即可装盘。

　　芒种 吃冬瓜

　　冬瓜含水量高，清凉可口，是夏季做家常菜很好的选择。其性寒，肉厚多汁的特征，有清热解毒之效。

　　此外，冬瓜脂肪含量低，还含有抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸，是夏季减肥的利器。

　　冬瓜丸子汤

　　食材：猪肉馅、冬瓜、小葱、姜、香菜、料酒、生抽、水、淀粉、香油、白胡椒粉

　　做法：

　　1. 小葱洗净切碎，姜切末，冬瓜洗净去皮切片，香菜洗净切碎;

　　2. 将肉馅放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末，用筷子搅拌均匀，分次加入水淀粉，顺着一个方向搅打上劲，加入香油拌匀;

　　3. 锅中加入足量清水烧开，将肉馅用手制成丸子放入锅中，煮开后转小火煮5分钟;

　　4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟，至冬瓜和丸子熟透，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。

　　芒种 吃南瓜

　　南瓜中富含果胶，这种物质可以在胃内形成防护膜，避免刺激性食物对胃的刺激，起到保护胃肠道黏膜的作用;而且还能吸附肠道内的重金属，促进排出。

　　故而炎炎夏季，吃些甜而不腻的南瓜，也是上上之选。

　　南瓜粥

　　食材：大米、小米、南瓜、芝麻、水。

　　做法：

　　1.准备大米和小米，将南瓜去皮、去瓤切片。

　　2.加约4碗水开火煮粥，煮粥的同时将切好的南瓜片放在上层的笼屉蒸熟，约15分钟左右。

　　3.将蒸好的南瓜晾凉、捣成南瓜泥，40分钟后，将南瓜泥放入煮好的二米粥里，搅拌均匀，小火煮5分钟左右即可出锅，撒点炒好的黑芝麻点缀一下。

　　芒种 吃西瓜

　　西瓜营养成分丰富，含有大量的葡萄糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，易被人体吸收，是夏季应季的水果。

　　西瓜除了果肉可以食用，刮掉外皮，将内皮绿色的部分切丝凉拌，也是十分美味的。

　　芒种 吃鸭肉

　　夏天最宜吃的肉类，当属鸭肉，鸭肉性甘，入肺胃。

　　在容易上火的季节食用鸭肉，滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用极强，凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合吃鸭肉。

　　酱焖泥鳅鱼

　　食材：泥鳅鱼、香菜、食用油、黄豆酱、葱、姜、大蒜、十三香、料酒、红烧酱油、干辣椒、白糖

　　做法：

　　1.泥鳅去内脏，用盐水洗净;干辣椒切段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，香菜切段。

　　2.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香;加入黄豆酱翻炒，将黄豆酱炒香。

　　3.加入半碗水，再加入酱油，料酒，白糖，十三香，干辣椒，烧开。

　　4.下入泥鳅鱼，烧开，转小火烧制入味;加热至剩少许汤汁，酱汁变得粘稠时，关火，撒上香菜段。

　　芒种 吃黄花鱼

　　鱼体内含有丰富的DHA，常吃的话不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。

　　说白了，多吃鱼会让人变得聪明，所以即将步入高考考场的考生们，今天应该多吃点鱼虾，明天考试的时候，或许就会灵光乍现呐。

　　而芒种前后正值鱼类的产卵期，肉质鲜美，味道香甜，尤其是北京人喜欢吃的黄花鱼，蒜瓣肉片片好滋味。

　　大蒜烧黄鱼

　　食材：黄花鱼、蒜、花生、酱油、江米酒、白糖、水、植物油。

　　做法：

　　1、黄鱼去内脏清洗干净，大蒜剥皮;炒锅倒油，将花生米炒熟，晾凉，去皮;

　　2、锅烧热，倒入油，烧至6成热，把黄鱼控干后，放入热油中用小火煎至表面定型，颜色金黄，将鱼盛出备用。

　　3、原锅留油烧热，放入蒜粒煸炒至表面金黄，放入黄鱼，烹入米酒，浇上酱油，放入白糖，倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖煮，出锅后撒上花生碎。