老北京小吃驴打滚传说、制作及意义

　在北京，有一种色彩鲜艳的小吃，它黄白红三色鲜明，非常好看，入口软绵香甜，是一种老少皆宜的传统风味小吃，它也拥有一个独特的名字—驴打滚。

　　传说

　　北京的很多有名小吃都是和慈禧太后有关，而驴打滚也正是由于西太后而出名的， 据传说，老佛爷特别喜欢品尝各种美食，可是她吃腻了宫里的众多美味，想吃一点新鲜的东西，御膳房里的大厨们绞尽脑汁的想这要做一道米粉红豆沙的新菜，可是就在拿给太后的时候，却被一个名叫小驴儿的太监碰到了黄豆面，这下可吓坏了这名大厨，但是由于时间的关系，他还是给慈禧太后端了上去，结果，老佛爷一尝便接连称赞，忙不迭的问这道甜点的名字，大厨立马想到了那个叫小驴儿的太监，于是脱口而出：“驴打滚”。此后，驴打滚便作为一道宫廷美食而闻名于世了。

　　特色

　　驴打滚软绵清香，入口嫩甜，颜色多样，一层淡淡的黄色下包裹着深深的棕色，光看便会让人垂涎欲滴。夹起一块放到嘴里，一股香甜之味刺激着味蕾，令人口舌生津。细细品尝，驴打滚虽甜却不腻，虽粘却不糊，淡淡的清甜入口，让人欲罢不能。

　　制作

　　驴打滚的制作和原料都很简单，主要是面和豆沙再加点糯米，制作过程也不复杂，平常家里都可以做一份来尝。因为其简单的做法，香甜的口味，所以这道小吃显得更为亲民，在民间流传也极为广发。

　　意义

　　驴打滚和诸多北京小吃一样呢，它已经不再着眼于吃，它代表的是一种文化，是北京传承已久的文化。它不仅深受中国人民的喜欢，许多外宾也都交口称赞。在2014年APEC期间的国宴上，驴打滚就和豌豆黄、艾窝窝等一起作为中国传统特色小吃端上了餐桌。驴打滚虽然名字并不好听，但是却是一道实实在在的美味，它所传承的正是中华民族数百年来所积累下的创新精神!