茯苓饼

导语 过年回年,带点儿什么呢?常年在北京,回家当然要带些北京的特产礼品喽。那么北京特产有哪些呢?小编为您一一细数。

  茯苓饼

  茯苓饼,又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传统名点。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味独特。关于茯苓饼的制食法,早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载:“茯苓四两,白面二两,水调作饼,以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初,有人提出“糕贵乎松,饼利于薄”的主张,于是,后来的饼就越来越薄。 因为滋补性强加上慈禧爱吃,所以身价百倍。凡到北京的外地人,大都要到王府井买几盒带回去,以馈赠亲友。

  推荐指数:★★★

  主要食材: 茯苓,核桃,芝麻,蜂蜜

  特点: 薄如纸,其白似雪,夹心则精选多种果仁

  口味: 甘香

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