北京老字号糕点稻香村 逢年过节必备佳品(图)
导语 稻香村是北京人都特别熟悉的、卖点心的老字号。每到逢年过节，人们就好提溜着一个精致的点心盒子走街串巷的串亲戚，并且互相问候。而这点心盒子里最受人追捧的点心就当属这稻香村最传统的京八件了。
稻香村
【点心盒子】要说起这点心盒子，那能在这里说的故事就很多了。老北京的点心盒子讲究能装不漏，不管您是要多少斤要多少种，只要您能说的上来，那就没有这不能装进点心盒子里的点心。稻香村的柜员，每一个都经过专业的培训，不管是要一斤的酥皮儿还是要三斤的牛舌，只要经过他们的手，这些酥的掉渣点心一定会安安稳稳的躺在盒子里，乖乖的等着送到顾客的嘴巴里，并且保证每一块儿吃到您嘴里的点心都是完整的。所以，就因为这样手把手传授的“绝技”使得老北京人逐渐习惯这逢年过节走街串巷的时候都提溜这么一盒点心，既不失品位又不显得俗气。
稻香村糕点
【京八件】要说这稻香村的京八件可是咱们老北京人的骄傲。而这京八件到底是什么呢?其实京八件说白了就是八种形状、口味不同的京味糕点。为清廷御膳房始创，流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。一般会做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状。有福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。而要说这北京城哪儿的京八件最有名，那定当属是这稻香村的。
【纸绳儿】这过去老北京包吃食，用的都是清一色的纸绳儿，一来这过去没有那么先进的技术可以使上塑料绳儿，二来其实这纸绳儿结实耐用还方便卫生。因为这些个优点，再加上纸绳儿的概念挪到现代来说既环保又卫生，所以直到现在，稻香村平常用来包裹糕点的外皮儿和绳子都沿用了传统，用的全部是纸制品，并且就连这包裹方式也全部是过去原汁原味儿的方法。所以只要您走进稻香村的老店，过去的味道就会弥漫在周围，有的时候还会有穿越了的年代感。但您不要以为这样的店既显得老气又不时尚，因为这样的环境对于像稻香村这样的京城老字号来说，可是求之不得的，因为咱要的就是这百年不变的味道和感觉。
【传统】要说起这稻香村，其实最让大家称颂的并不是某一种糕点或者某一类点心盒子，而是稻香村那种富有创新但又不失传统的味道。说实话，这过去老北京的点心，说白了也就那几种馅料几种饼皮，但是经过面点师傅们的巧手和技艺才让中国面点花样千种万种，口感丰富。这其中除了一代又一代的面点师傅们的传承精神，还有跟随潮流时刻推陈出新的态度和技术。这也正是稻香村品牌至今还可以被一代又一代的年轻人接受并且喜爱的原因。所以，作为稻香村这样的老字号来说，这样的态度也是他们成功的关键。
