北京同春园饭店地址电话人均消费 江苏风味名店

　　同春园地址：西城区新街口外大街师范大学十字路口东北角

　　同春园电话：010-62003502

　　同春园人均：95元。

　　炒软兜、蒸鳝仟、桂花鳝片、玻璃白鳝、炒蝴蝶鳝，最后还得有道乌龙卧雪，北京城里想与鳝鱼菜肴结下口福之缘，那还得到善烹河鲜的江苏风味名店同春园走一趟。

　　古香古色 名人雅园

　　江南、江北的风味佳肴汇聚京城，让热爱美食的人们信手拈来，其中一家以江苏风味菜肴闻名京城老字号名店“同春园”，更是惹人喜爱。同春园，始建于民国十九年，是京城著名的 “八大春”之一，百姓情有独钟，喜称之为“京城江南一支秀”。建店之初，同春园便以独具风味的江苏名肴和幽雅的环境成为文人墨客的常聚之所。

　　而今的同春园，坐落于新街口外大街，京师大厦东侧。一楼的散座、包间简洁而优雅，江南的风情孕育其中，二楼自走廊已经尽显俏丽，商务雅间、各式规模的聚会房间，古香古色，靓丽秀美，显示出店家布局的独具匠心。

　　镇店名菜 堪称一绝

　　同春园店中的装饰没有引来江南的真山真水，但似乎这里的每一道菜已经饱读过江南情调，湖水般的清澈，诗般的悠韵，全部蕴藏其中。

　　江苏名菜松鼠鳜鱼，是同春园“镇店名菜”之一。这道菜“头昂尾巴翘，浇卤吱吱叫”，如同可爱的小松鼠跃然盘中，让人不忍动箸。尝上一口，外焦里嫩、汁浓味鲜，酸酸甜甜，让人味蕾感到美妙的享受。

　　在同春园，家喻户晓的另一道镇店名菜是这里的响油鳝糊，其实店家一直雪藏着36道鳝鱼烹制而成的“淮安全鳝席”。据店里的厨师介绍，当初(清代同治年间)的“全鳝席”是由108道鳝菜组成，而今这36道便是其中的精粹所在，其中不乏近年来已经几乎绝迹江湖的经典鳝菜。

　　

　　在同春园全鳝席中，食材的搭配可谓令人称绝。其中有借味火腿咸鲜肥美体现鳝鱼软嫩的麒麟鳝丝;有以鸡肉提鲜的吐丝鳝鱼;更有以虾肉伴其左右，突出脆嫩口感的虾仁裹鳝。鳝鱼的“鲜、嫩、软、脆”通过各式原料的搭配、千锤百炼的火候，以烧、蒸、炝、炒、炸、煮、熘、烩、焖、炖等不同形式的菜肴展现而成。这36道鳝菜可谓是真正显示了同春园这家江苏风味名店的技术功底。而且这同春园全鳝席不乏文化意境与回味。单说这炒软兜，筷子夹起，两端一垂，以汤匙兜之，犹如小孩胸前的兜肚带，十分可爱，故名“炒软兜”。

　　同春园全鳝席另一个特点便是，从开胃的凉菜到面点，都是与鳝鱼息息相关。像凉菜中便有蒸鳝仟、五香鳝鱼这样的口味，主食中除了鳝鱼煨面，更是不乏乌龙卧雪这样的口味口彩俱佳的名菜。在同春园品尝“全鳝席”有种随心所欲的自由之感。那是因为虽名为“席”，但是其中每一道的鳝菜都可零点，省去“周章”直奔心中的主题美鳝。

　　江苏风味名店同春园，不仅传承着老字号的精湛厨艺，而且不断创新，京葱扒牛方、铁板干葱元鱼、富贵双吃虾等创新菜肴在店中同样“叫座”。