北京祈年8号地址电话人均消费美食体验指南

　　祈年8号，新开的新世界酒店里新开的中餐厅。身为五星级酒店内的食肆，却以社会餐厅自居，包间无低消，也不收15%服务费。主厨叫段誉，师出粤系，主张亲民路线，让菜品颇接地气，泛北方路数。摆盘却不糙，道道费了心。餐厅很多菜都不偷懒，从头自制，这种诚意和创意，与新世界酒店集团颇考究的环境、服务、以及合理的定价一起，让此处成为崇文门周边商务或家庭宴请的高性价比之选。特派员听到住在崇文门一带的某友宣布这里成为自家食堂。

　　祈年8号地址：东城区祈年大街8号新世界酒店2楼

　　祈年8号电话：010-59608822、59608811

　　祈年8号人均消费：200元

　　比如，招牌之一的早春醉熟蟹(请提前问询是否有货)，就一改南方的生腌，而是熟腌。河南人主厨吃不惯南方生腌，又喜欢酒香，于是就创作了熟腌，河蟹急火猛蒸15分钟，瞬 时冰镇，保证肉质弹性。腌渍熟蟹的酒也分两种，安徽古南丰花雕为基调，再用芳烈的五粮液提香，是一道体现了走南闯北的大厨周到心思的蟹肴。

　　凉菜就不道道细说了。香椿拌豆腐(28元)，酸辣酱乳瓜(28元)，桃仁拌蔬菜沙拉(28元)，葱油清远鸡(38元)，蒜泥白肉(48元)，陈醋海蜇头(58元)，都好吃得相当正确，摆盘却不含糊，在此请客，花钱不多却有面，你去点点看就知道了。

　　更有印象的是椒盐黑豆腐(38元)，切成骰子大小，外酥炸，内幼滑。质地灰黑，还以为是臭豆腐呢，其实是自制黑豆豆腐，黑豆为底，花生增香，鸡蛋固形。连豆腐都自制，难能可贵。陈皮风干酱牛肉(48元)，粗看如豆干，嚼才觉是肉。厨房鲜牛肉自制，逆纹切，易咬断。不油不咸，略硬略柴，越嚼越香，下酒恩物。有的菜，要的就是咀嚼感。同样是牛肉菜，与之形成口感反差的是热菜类的金蒜黑椒和牛粒(198元)，不仅块大，而且嫩极，一问才知，是大红袍茶汤预渍之效。黑椒味饱满，牛肉瘦嫩，口感和块头格外讨喜。

　　黄精陈皮炖水鸭(68元/位)，汤体清亮，爽润回甘，越喝越舒服。如果你正严格控制膳食调节体质和体脂，不愿意哪怕是一丁点油盐或香辛料出现在食物中里，那这种炖出万物精华却不沾染额外浊气的中式煲汤就是上上选。

　　其他热菜也跟凉菜一样，既有诚意又有新意。砂锅三杯杏鲍菇(58元)，喜欢甜口的素食者可以考虑。香酥小羊腿(108元)，壳够酥，五香下酒。另外还有一道没记下名字和价格的菜(上图)，荔枝虾，真的用去核的荔枝酿的虾肉，甘馨优美的组合，所谓荔枝口，这才是名副其实吧(>.<)。

　　我们尝试了两款甜品，糖水比西点更合意。冰糖雪梨炖天山雪莲果(68元)火候足，甜沁心肺，软滑滋养。西点属性的芒果巴菲(48元)芒果味倒是足，胶质感略重。再通读菜单，还想尝试的菜有：松露春笋烧肉(158元)，二锅炒草头(48元)，五更肠旺(78元)，红烧肉(68元)，担担面(18元)，山东章丘葱花饼(28元)，乌龙茶焦糖布丁(48元)，有茅台酒调味的老姜巧克力慕斯(38元)，有茉莉花茶味儿的三种奶油泡芙(38元)。你要是比我们再访的动作还快，欢迎试新反馈给我们啦!

　　服务员应该得到了一致的前期培训，但后期表现不够灵活。餐厅正门还在装修，格局颇大，占据了酒店二层大部分空间，似乎走了一个球场的距离 才到达包间。领位的服务员用了两个，一路与客人聊天，但都是一样的问候和叮嘱。比如最近北京大飘杨絮，我就得到了两次请记得戴口罩的温馨提示。