北京茯苓夹饼怎么做及在哪买（图）

导语北京茯苓夹饼怎么做？北京去哪买茯苓夹饼？茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

　　北京有什么比较知名的特产?就点心来说，推荐茯苓夹饼。茯苓夹饼又称“茯苓饼”，是北京很传统的名点，口感香甜、风味独特，更具有健脾消食、美容养颜、滋补等功效，是北京特产中的“明星”。

　　茯苓夹饼的特色

　　作为北京最具代表性的特产之一，茯苓夹饼誉满中外，深受广大朋友的喜爱。而茯苓夹饼最大的特色就在于其外形口感以及食用营养。

　　茯苓夹饼很薄，如纸;非常白，似雪，夹心则精选多种果仁，又有辅以花、蜂蜜、白糖、茯苓粉，口感香甜味美，入口即化，清爽怡口，风味独特，而且价格低廉。

　　除了独特的口感之外，茯苓夹饼的营养价值也很高，有健脾、消食、美容、养颜、滋补等功效，非常适合爱挑食的儿童、爱美的女性、体质虚弱的老人食用。

　　茯苓夹饼与慈禧

　　关于茯苓夹饼这道北京特产中的“明星”，它的流行还与慈禧太后有关。相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓饼更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。后来这种饼传入民间，成为京华风味小吃。

　　茯苓夹饼的做法

　　【材料】

　　白面粉、淀粉、白糖、核桃、蜂蜜、桂花、茯苓粉

　　【做法】

　　1、将面粉、淀粉和茯苓粉调成糊(稠度比豆浆稍浓点);

　　2、以微火在平锅里摊烙成薄薄的饼皮

　　3、将砂糖、蜂蜜放入锅里熬溶，加入切细的桂花、核桃仁，拌匀

　　4、将做好的馅放在平摊的饼皮上，在馅料上再另外盖一张饼皮即可

　　在众多的北京特产中，很多人都对茯苓夹饼情有独钟。的确，香甜的口感，丰富的营养，这样的特产美食谁不喜欢呢?

　　北京茯苓夹饼去哪买好？

　　茯苓饼，又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点，且此饼当推稻香村最佳。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。

　　北京稻香村官网：http://www.daoxiangcun.com/