北京最有名的爆肚店：爆肚张
导语 北京爆肚哪里的好吃?。“要吃秋，有爆肚”说的就是老北京人贴秋膘除常吃大肉大鱼尝秋鲜儿外，还特喜爱吃那爆肚。“爆肚”是北京的平民食品，也是风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间北京城里就已有了，而盛行于清末民国时期，旧京时街市中的饭馆小吃店均有爆肚供应， 也有在庙市及市场中设摊出售爆肚的。今天小编就带你走进北京最有名最好吃的爆肚店一睹为快！
北京最有名的爆肚店：爆肚张
爆肚张
位于京城什刹海银锭桥畔(前海东沿17号)的“爆肚张”老店创业于1883年，创办人是张泉才和张殿增父子二人，张耀兴是“爆肚张”的第三代掌勺人。当年，爷爷人称“大爆肚”，父亲被人称为“小爆肚”，而第三代传人张耀兴就成了“小小爆肚”。上世纪80年代，张耀兴在银锭桥畔重开“爆肚张”。如今，二十多年过去了，“小小爆肚”的儿子张东红成了掌勺大厨。一百多年的经营历史，味道一直不变，“爆肚张”的制作加工一直都是自家传人亲自制作，为的就是保证这个“味”。
“爆肚张”老店位于什刹海银锭桥畔，路虽远点，但北京交通还可以，一个来小时就到了。瞧，这就是“爆肚张”，一个家庭小作坊式的餐馆，非常小的店面，非常简陋的桌椅，门口却赫然挂着中国内贸部颁发的中华老字号牌匾。进得店来一打量，地儿小了点，可手艺是祖传啊!老牛两口点了一个肚仁、一个百叶、一碗杂碎汤外加两个烧饼，价格还适中，一共57元，味道没得说，又脆又嫩，毫无膻味。特别是小料，爆肚吃着香小料可是功不可没。
地址：西城区什刹海前海东沿17号(银锭桥南)
